Descrizione
Uve Utilizzate: 100% Chardonnay
Forma di allevamento e densità d’impianto: guyot 5000 ceppi per ettaro
Modalità ed epoca di vendemmia: manuale, a metà settembre
Zona di produzione: comune di Cormòns (Gorizia) in Località Zegla nel cuore della zone d.o.c. Collio ad un’altitudine di 90mt s.l.m. I filari sono orientati lungo la direzione nord-sud per avere una omogenea esposizione al sole.
Caratteristiche del terreno: i terreni presentano giacitura collinare e sono costituiti da marne arenarie di origine eocenica, in dialetto locale chiamate “ponka”.
Vinificazione: dopo la pressatura soffice il mosto ottenuto viene decantato solo con l’aiuto del freddo. Una parte di mosto fermenta in botti di rovere francese. La restante parte fermenta a temperatura controllata in vasche d’acciaio. Le due tipologie vengono poi assemblate prima dell’imbottigliamento.
Note olfattive e degustative: profumo intenso, caratteristico, delicato sentore di lieviti. Sapore pieno, robusto e allo stesso tempo vellutato. Eccellente struttura e persistenza.
Abbinamento enogastronomico: da servire con risotti di erbe e piatti delicati a base di pesce, se invecchiato si abbina anche a piatti più saporiti e carni bianche.
